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Valrhona Andoa Noire, couverture puur, als callets, 70% Kakao,BIO- gecertificeerd, 3 kg

Artikelnummer: 26393
Inhoud: 3 kg

€ 91,50*

(€ 85,51 excl. BTW)


prijs/kg: € 30,50 (€ 28,50 excl. BTW)

Korte beschrijving

FR-BIO-01 Andoa Noire ist mit 70% Kakaoanteil die "nuancierte Frische". Die Couverture aus biologischem Anbau bietet am Anfang viel Frische und einen kräftigen außergewöhnlichen Geschmack, der sich am Gaumen entwickelt und verändert. Die fair gehandelte Andoa Noire verbindet sich in allen Patisserie Anwendungen gut mit kräftigen Aromen von Zitrusfruchtschalen, exotischen Früchten, fruchtigen Pfeffersorten sowie erdigen Tönen von Tannenhonig und Maronen.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Dunkle Schokolade, Kakao: 70% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: SOJALECITHIN*. * aus kontrolliert biologischem Anbau. Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter: Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Gesamtanteil 99,58%. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16°C/+18°C lagern. EU/Nicht -EU-Landwirtschaft. Eigenschaften: Fair Trade.

Product bevat:

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Melk (inclusief lactose)

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2358 kJ/568 kcal
Vetten 40 g
   waarvan verzadigd 24 g
Koolhydraten 39 g
   waarvan suiker 30 g
Eiwitten 7.7 g
Zout 0.03 g