New
product image

Valrhona Andoa Lactée, Couverture Volle Melk, Callets, 39% Cacao, BIO, 3 kg

Artikelnummer: 26394
Inhoud: 3 kg

€ 117,25*

(€ 109,58 excl. BTW)


prijs/kg: € 39,09 (€ 36,53 excl. BTW)

Korte beschrijving

FR-BIO-01 Andoa Lactée hat milde Milchtöne mit 39 % Kakao. Die Kuvertüre aus kontrolliert biologischem Anbau ist eine zartschmelzende Schokolade, die mit zarten Noten von Milch und milder Schokolade verführt. Diese wird durch leicht bittere Noten zart unterstrichen. Das ehrliche Andoa Lactée verbindet sich gut mit nussigen Aromen von Haselnuss, Walnuss, Pekannuss und Macadamianuss in allen Patisserie-Anwendungen. Ebenso mit Aromen von Vanille und Kaffee, sowie Noten von Akazienhonig und Karamell mit Butter.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Biologische fairtrade melkchocolade couverture, cacao: minimaal 39%. Ingrediënten: rietsuiker*, cacaoboter*, VOLLE MELKPOEDER*, cacaobonen*, emulgator: SOJALECITHINE*. *Biologische producten Rietsuiker, cacaoboter, cacaobonen: Fairtrade gecertificeerd en geteeld door Fairtrade producenten. 73,62% totaal aandeel. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C (donkere chocolade) / +45°C/+48°C (melkchocolade). Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C (donkere chocolade) / +27°C/+28°C (melkchocolade). Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw tot +31°C/+32°C (donkere chocolade) / +29°C/+30°C (melkchocolade) door - warme couverture met een Voeg temperatuur toe van +55°C/+58°C (donkere chocolade) / +45°C/+48°C (melkchocolade). - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C (donkere chocolade) / +29°C/+30°C (melkchocolade) en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en zodat de kristallisatie) blijft uniform. EU/niet-EU landbouw. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.

Product bevat:

Melk (inclusief lactose)

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2413 kJ/580 kcal
Vetten 39 g
   waarvan verzadigd 24 g
Koolhydraten 46 g
   waarvan suiker 44 g
Eiwitten 9 g
Zout 0.27 g