Plakjes foie gras van eend "Grand Chef", handgesneden, 40-60 g (ca. 1 kg), rougie, bevroren

Korte beschrijving

Met de hand gesneden plakjes eendenlever. Gebakken "Foie Gras" is een populaire variant van eendenlever. Verse levers moeten worden schoongemaakt en in geschikte plakjes worden gesneden. Elke kok kent het dispositieprobleem als het om foie gras gaat: "Heb ik genoeg verse lever in huis of heb ik te veel verse lever in huis?" Dit probleem kan worden vermeden door voorgeportioneerde en bevroren “foie gras” in te slaan. Ook al lijkt bevroren "foie gras" op het eerste gezicht een contradictie, dit product is van eersteklas kwaliteit omdat de lever onmiddellijk na het slachten wordt gereinigd, geportioneerd en diepgevroren bij -70°C. Voor de eendenlever Grand Chef worden alleen middenstukken van dezelfde grootte en geen eindstukken gebruikt.