New
product image

Creative Cuisine Algin, sferificatie, 500g

Artikelnummer: 45008
Inhoud: 500 g

€ 54,97*

(€ 46,19 excl. BTW)


prijs/kg: € 109,91 (€ 92,36 excl. BTW)

Korte beschrijving

Alginaat wordt gewonnen uit bruine algen en gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddel. In combinatie met calciumchloridekorrels geleert het als het koud is en wordt het vloeibaarder als het krachtig wordt geroerd. Het hoeft niet te worden verwarmd om effect te hebben. Natriumalginaat wordt gebruikt voor bolvormige creaties: kaviaar, ravioli, bubbels, gnocchi, knikkers, miniballetjes, enz.

Producent / Importeur: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Inhoud: 500 g
Natriumalginaat geleermiddel in poedervorm. Ingrediënten: Natriumalginaat E401. Dosering: 5-8 g/liter Om een ​​algehele dispersie zonder klonten te bereiken, is het raadzaam om poeder te mengen met andere vaste componenten. Tijd, temperatuur en schudden zijn vereist voor volledige verdunning. Hoewel het mogelijk is om te verdunnen in koude omstandigheden, zal het moeilijker zijn in omgevingen met een hoger kaliumgehalte, zoals hard water of melk. Het kan nodig zijn om complexvormers/chelaatvormers te gebruiken. Koel, droog en beschermd tegen licht bewaren.
*
Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 1757 kJ/420 kcal
Vetten 0 g
   waarvan verzadigd 0 g
Koolhydraten 70 g
   waarvan suiker 0 g
Eiwitten 0 g
Zout 28.75 g