Dauerwurst "Fuet Negro" de Mallorca, Xesc Reina, 125 g

Korte beschrijving

Uit het hart van Mallorca: de premium worst van Xesc Reina! Xesc Reina is een van de meest gerenommeerde worstmakers in Spanje. In samenwerking met de Gebrüder Company maakt hij de fijnste sobrasadas en fuets van de Porc Negre (Mallorcaans varkensras). Deze varkens leven en groeien vrij op twee idyllische finca's in het midden van het eiland (in de buurt van Sant Joan en Maria de la Salut) en voeden zich met johannesbrood, vijgen, olijven en alleen het graan dat op het terrein wordt geproduceerd. De Porc Negre groeien daar volgens leeftijdsgroepen op, tussen bos, fruitbomen en modder, leiden hun leven wild en hebben geen stress. De Porc Negre worden geslacht rond de 12-14 maanden. Xesc Reina gebruikt hun spiervlees om een ​​fuetworst te maken. Alleen bepaalde magere delen van een varken worden verwerkt. Na het drogen wordt 30 kilo vlees ongeveer 15 kilo worst, oftewel ongeveer 100 fuets. Hij rijpt ca. 1,5 - 2 maanden.