Valrhona Oabika 72°B Konzentrat, aus Kakaofruchtsaft

Kurze Beschreibung

Die neue Zutat aus der Frucht des Kakaobaums! „Trauen Sie sich!“. Das völlig neue, goldene Konzentrat eröffnet unterschiedlichste Anwendungsmöglichkeiten: Glasur, flüssiger Kern, Fruchtgelee, Schokoladenpralinen, Getränke, Eis … Es macht die Komposition neuer Geschmackspartituren möglich, inspiriert zu neuen süßen und salzigen Kreationen und setzt gänzlich neue Maßstäbe. Sein einzigartiger Geschmack offenbart ein komplexes, nuanciertes und subtiles Aromaprofil, das fruchtige und säuerliche Noten, etwa der Johannisbeere oder Passionsfrucht, mit süßeren und runderen Noten von Confitfrüchten verbindet. Der frische Kakaofruchtsaft wird nachhaltig und verantwortungsbewusst durch die über 1 600 Kakaoproduzenten in Ghana gewonnen, die dem Netzwerk des Start-up-Partners Koa angehören. Anschließend wird er gefiltert, pasteurisiert und schonend auf 72 Grad Brix* reduziert, um ein Konzentrat aus 100 % Kakofruchtfleisch zu erhalten.