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TÖUFOOD - KOJI, Pilz Kultur / Sake Starter

Artikelnummer: 63163
Inhalt: 700 g

€ 40,13*

(€ 37,50 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 57,33 (€ 53,58 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt einen schönen fruchtigen Geschmack. Seine Anwendung wandelt Stärke in fermentierbare Zucker, Proteine ??in einfache Aminosäuren und Fette in einfache, leicht assimilierbare Öle um. Aus diesem Produkt können andere fermentierte Produkte wie Miso, Shio Koji oder Amazake hergestellt werden. Mit anderen Zutaten mischen und zum Fermentieren bei einer Temperatur von etwa 30ºC aufbewahren.

* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten und ggf. sonstiger Preisbestandteile
Verantwortlicher Unternehmer: Gastrocultura Mediterrànea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
Inhalt: 700 g
Reis mit getrocknetem Kôji. Zutaten: Reis, Kôji (Aspergillus Oryzae). Anwendungshinweis: Mit dem zu fermentierenden Produkt vermischen. Dosierung: 10-50g/kg. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

 

Enthält Spüren von:

Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

Nährwerte Je 100 g
Brennwert 1437 kJ/388 kcal
Fett 0.1 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 99 g
   davon Zucker 54 g
Eiweiß 1.2 g
Salz 0 g