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Sucre Emul (Zuckerester), E 473

Artikelnummer: 30391
Inhalt: 500 g

€ 72,29*

(€ 60,75 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 144,59 (€ 121,50 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.

* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten und ggf. sonstiger Preisbestandteile
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
Inhalt: 500 g
Zutaten: Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.
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Nährwerte Je 100 g
Brennwert 2803 kJ/670 kcal
Fett 54 g
   davon gesättigte Fettsäuren 54 g
Kohlenhydrate 46 g
   davon Zucker 46 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g