Sankt Barbara Mittelalt, Schnittkäse, halber Laib

Kurze Beschreibung

DE-ÖKO-001 Heumilchkäse von der Dorfkäserei Geifertshofen. Diese “Spezialität“ reift mindestens 6 Monate im Ziegelgewölbekeller. Hier wird sie regelmäßig und mit besonderer Sorgfalt mit Salzwasser gepflegt, so dass sich eine rötliche, zum Teil urige/wilde Naturrinde entwickelt, die ihnen mit zunehmendem Alter ein rassig-würziges Aroma verleiht. Der Käseteig ist von karamellartigem Schmelz und hat wenige kleine runde Löcher. Passend dazu ein fruchtiger Süßwein oder gehaltvolle, dichte Rotweine aus dem Barrique – einfach herrlich