Roter Quinoa - Das Wunderkorn der Inkas

Kurze Beschreibung

Quinoa - das Wunderkorn der Inkas - gehört zu den Gänsefußgewächsen. Wie Amarant ist Quinoa eine Pseudocerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, gehört aber nicht zu den Getreiden. Die Körner, die an Hirse erinnern, sind mit einem Harz überzogen, das durch Waschen vor dem Verarbeiten entfernt wird. Quinoa wird wie Grütze gekocht; man gibt sie in Suppen und verwendet sie für Kuchen und Kroketten. Quinoa enthält neben großen Mengen an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen einen 13-22%igen Eiweißanteil, der aus allen lebensnotwendigen Aminosäuren zusammengesetzt ist.