Natives Olivenöl Extra Arbequina, FORVM

Kurze Beschreibung

Die Oliven werden schon im Oktober grün und nicht ausgereift gelesen, um die Frische zu erhalten. Die Oliven sind dann noch klein, konzentrierter und haben weniger Säure und Wasser. Die Olive ist in diesem Stadium frischer und der Ertrag ist geringer (immer unter 15%). Die Oliven werden dann sofort und schonend verarbeitet ohne den Kern zu zerstören und Oxidation vorzubeugen. So wird auch vermieden, dass Bitternoten entstehen. Die Oliven werden nicht gepresst sondern gemahlen. Beim Verarbeitungsprozess steigt die Temperatur nie über 26C°. Das Öl ist dicht mit einer kräftigen Textur und guter Balance zwischen Süße und Schärfe. Mit einem einzigartigen Prozess wird das ganze Jahr Frische und eine stabile Qualität gewährt. Das Olivenöl bei -50C° ultra gefroren. Bei Bestellungen wird nur die benötigte Menge aufgetaut, um Geruch, Geschmack, ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften zu erhalten.