Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhalt: 3 kg
Milchschokoladen Kakao: 40% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakabohnen, brauner Zucker, Naturvanillextrakt, Emulgator: SOJAlecithin, GERSTENmalzextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.
Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Zucker aus tierischer Milch.
Produkt enthält folgende Allergene:
Gluten (Gerste)
Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Soja(bohnen)
Enthält Spüren von:
Eier
Schalenfrüchte
| Nährwerte |
Je 100 g |
| Brennwert |
2436 kJ/586 kcal |
| Fett |
41 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
25 g |
| Kohlenhydrate |
47 g |
| davon Zucker |
45 g |
| Eiweiß |
7.3 g |
| Salz |
0.17 g |
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