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Irizake (Tosazu) - Umamiwürzsauce, Yagisawa, Japan

Artikelnummer: 68039
Inhalt: 150 ml

€ 18,19*

(€ 17,00 exkl. MwSt.)


Preis/Liter: € 121,26 (€ 113,33 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Irizake ist eine Würzsauce, die schon seit ungefähr dem 14. Jahrhundert in Japan verbreitet war und in der Edo Periode (16.Jahrhundert) durch Shoyu-Sojasauce ersetzt wurde. Diese helle Würzsauce wurde urprünglich nur aus Sake und sauer-salzig eingelegten Pflaumen hergestellt und später mit Katsuobushi verfeinert. Unser Irizake von Yagisawa ist ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffen zubereitet, wie es traditionell üblich war. Feine Säure der Umeboshi, das leicht rauchige Aroma des Katsuobushi und das ntürliche Glutamat (Umami) der Konbu Alge passen perfekt zu Sashimi von weißem Fisch und besonders gut zu Taschenkrebs, Meeresspinne und anderen Meeresfrüchten. Mit mildem Olivenöl gemischt auch für Fish Carpaccio etc. Geschmack ähnelt den von Tosazu. Die seit 1807 bestehende kleine YagisawaBrauerei wurde durch den Tsunami komplett zerstört und schaffte es langsam wieder Schritt für Schritt zurück ins Leben, um ihre Tradition und ihre fantastischen - handwerklich korrekten Produkte weiter zu geben, an die nächste Generation

Verantwortlicher Unternehmer: Importiert von: Umami, 2, avenue Jean Moulin, 94120 Fontenay-sous-Bois, Frankreich.
Inhalt: 150 ml
Würzsauce mit Ume. Zutaten: Wasser, Sake, 15 % Ume-Essig (Ume-Pflaume, Salz), Mirin (Reis, Reis-Koji, Reis-Shochu), Salz, getrocknete BONITO (FISCH), BONITO-Pulver (FISCH), 0,3 % eingelegte Ume-Pflaumenpaste (Ume-Pflaume, Salz), Kombu. Bei Zimmertemperatur und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Produkt enthält folgende Allergene:

Fisch

 

Nährwerte Je 100 g
Brennwert 130 kJ/31 kcal
Fett 0 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 6.5 g
   davon Zucker 5.26 g
Eiweiß 1.2 g
Salz 5 g