BOS FOOD Premium Selection - Kaluga Kaviar (Huso dauricus), China

Kurze Beschreibung

Gewonnen aus der renommierten Stör-Art "Huso dauricus", die von Kennern auf Grund der hohen Qualität auch als "Fluss-Beluga" bezeichnet wird. Dieser Kaviar zeichnet sich durch ein großes Korn mit samtiger Textur und ein fein-nussiges Aroma aus. Die Farbe der Störeier variiert von Mittel- bis Dunkelbraun, mit einem goldenen Highlight-Finish. Die Rogen sind glatt und gleichmäßig, mit einem besonderen Glanz. Der Durchmesser der einzelnen Eier beträgt über 3,2 mm. Der Kaviar hat einen vollmundigen Geschmack mit einem besonders aromatischen Abgang. Die Art "Huso dauricus" wird etwa mit 15 bis 20 Jahren geschlechtsreif und kann bis zu 100 Jahre alt werden und über 1000 kg erreichen. Damit ist sie ist eine der größten Stör-Arten. Produziert wird der Kaviar in einer der modernsten Störzuchtanlagen der Welt in China. Die Farm verfügt über einen bis zu 45 Meter tiefen See von bester Wasserqualität. Dies und die Verarbeitung nach alter persischer Tradition durch einen iranischen Kaviarmeister, garantieren die hohe Produktqualität. Der Kaviar wir in einem schonenden Verfahren gesalzen (Malossol).