Geifertshofener Classico, Schnittkäse, ganzer Laib, BIO

Kurze Beschreibung

DE-ÖKO-003 Heumilchkäse der Dorfkäserei Geifertshofen. Der “Geifertshofener Classico“ ist ein mindestens 12 Monate milbengereifter Käse, der aus frischer Heumilch mit naturbelassenem Fettgehalt hergestellt wird. Im Ziegelgewölbekellern wird er regelmäßig mit Salzwasser und mit Rotweinhefe gepflegt, so dass sich eine zum Teil urige/wilde Naturrinde mit natürlichen Käsemilben entwickelt. Die Käsemilben verleihen dem “Classico“ mit zunehmendem Alter ein rassig-würziges Aroma und doch besitzt er den für die Dorfkäserei Geifertshofen typischen karamellartigen Schmelz. Er hat wenige kleine runde Löcher. Passend zum „Classico“: gehaltvolle und dichte Rotweine aus dem Barrique oder Beerenauslese - einfach herrlich - ein Spitzenprodukt für Käseliebhaber!