Friesisch Blue, Blauschimmelkäse, Hof Backensholz, BIO

Kurze Beschreibung

DE-ÖKO-039 WIE DU IHN SCHMECKST - Samtig-cremig im Teig, für einen Blauschimmel eher mild, mit der rotgeschmierten Rinde typisch norddeutsch. Während wochenlanger Kaltreifung entwickelt er seine typischen Blauschimmel-Nuancen und seine edle Süße. Ein Allrounder in der Küche, auch zum Schmelzen, etwa über Geflügel. WAS DU DAZU TRINKST - Dazu passt ein Bier. Was Malziges, Süffiges, vielleicht ein Craft Beer mit einer süßen Note. WOHER ER KOMMT - Hof Backensholz in Nordfriesland gehört zu den Pionieren der deutschen Hofkäseszene. Mit ganz eigenen Käsesorten, die zur Region passen, die »Terroir« haben. WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT - Auch wenn die Backensholzer schon lange Jahre dabei sind, so sind sie doch nicht stehen geblieben. Inzwischen übernimmt die nächste Generation das Ruder und versucht durch Umbauten und Verbesserungen die Erfahrungen umzusetzen und die Qualität noch weiter nach oben zu schieben.