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Entenstopfleber Prestige, Scheiben à ca.60-80g, Rougié, TK

Artikelnummer: 46376
Inhalt: ca.2 kg, 30 St

€ 219,22*

(€ 204,88 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 109,61 (€ 102,44 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Gebratene "Foie Gras" ist eine beliebte Variante von Entenstopfleber. Frische Lebern müssen geputzt und in passende Scheiben geschnitten werden. Jeder Koch kennt bei Stopfleber das Problem der Disposition - "habe ich genügend frische Leber im Hause oder habe ich zuviel frische Leber im Hause?" Dieses Problem läßt sich durch eine Bevorratung in Form fertig portionierter und gefrorener "Foie Gras" umgehen. Auch wenn gefrorene "Foie Gras" zuerst als ein Widerspruch erscheint, so ist dieses Produkt von erstklassiger Qualität, denn die Leber wird sofort nach dem Schlachten geputzt, portioniert und bei -70° schockgefrostet. Für die Entenstopfleber-Prestige werden nur gleichgroße Mittelstücke und keine Endstücke verwendet.

Verantwortlicher Unternehmer: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord, 24203 Sarlat, Frankreich.
Inhalt: ca.2 kg, 30 St
Entenstopfleber, in Scheiben, tiefgefroren. Zutaten: Entenstopfleber. Lagerung bei mindestens -18°C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und zügig verarbeiten. Herkunft: Frankreich.
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Nährwerte Je 100 g
Brennwert 2306 kJ/560 kcal
Fett 58 g
   davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 1.9 g
   davon Zucker 1.2 g
Eiweiß 7.2 g
Salz 0.07 g