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Creative Cuisine Algin, Spherifikation

Artikelnummer: 49788
Inhalt: 200 g

€ 31,81*

(€ 26,73 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 159,01 (€ 133,62 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.

* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten und ggf. sonstiger Preisbestandteile
Verantwortlicher Unternehmer: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Inhalt: 200 g
Gelier-, Verdickungsmittel, Stabilisator Natriumalginat (E401). Zutaten: Natriumalginat (E401). Anwendung: 5-8g Algin pro Liter in die Sphärenflüssigkeit oder ins Sphärisierungsbad einrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Nährwerte Je 100 g
Brennwert 1757 kJ/420 kcal
Fett 0 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 70 g
   davon Zucker 70 g
Eiweiß 0 g
Salz 28.75 g