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Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331

Artikelnummer: 20465
Inhalt: 600 g

€ 37,12*

(€ 31,19 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 61,86 (€ 51,98 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Hoch wasserlöslich.

* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten und ggf. sonstiger Preisbestandteile
Verantwortlicher Unternehmer: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Inhalt: 600 g
Trinatriumcitratpulver. Zutaten: Säureregulator: Natriumcitrat (E331iii). Von Kindern fernhalten. Mit einem Schneebesen in der Zubereitung (wässriges Medium) auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 4g pro Liter. Kühl und trocken lagern.

 

Enthält Spüren von:

Schwefeldioxid und Sulfite

Gluten

Eier

Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

Soja(bohnen)

Fisch

Krebstiere

Weichtiere

Schalenfrüchte

Nährwerte Je 100 g
Brennwert 841 kJ/194 kcal
Fett 0 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
   davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 23 g