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Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer

Artikelnummer: 50057
Inhalt: 100 g

€ 25,22*

(€ 21,19 exkl. MwSt.)


Preis/kg: € 252,14 (€ 211,88 exkl. MwSt.)

Kurze Beschreibung

Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).

* Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten und ggf. sonstiger Preisbestandteile
Verantwortlicher Unternehmer: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Inhalt: 100 g
Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.
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Nährwerte Je 100 g
Brennwert 142 kJ/34 kcal
Fett 0 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 70 g
   davon Zucker 70 g
Eiweiß 0 g
Salz 2.63 g