Paprika-azijn, zuurgraad van 5%, 250 ml

Korte beschrijving

De paprika die gebruikt wordt voor het maken van deze azijn is de tomatenpaprika welke sinds 100 jaar in Hongarije geteeld wordt. De tomatenpaprika kan gezien worden als een kruising tussen een paprika en een tomaat en heeft een frisse, milde en kruidige smaak. De rijpe rode paprika uit het Burgenland wordt zorgvuldig met de hand gesorteerd, ontpit en voorzichtige geperst. Vervolgens wordt een natuurlijke gist aan het sap toegevoegd en begint het gistingsproces. Na de gisting en het rijpingsproces wordt de wijn die hierbij ontstaat geënt met eigen gekweekte azijnbacteriën. Bij de gisting wordt de temperatuur en zuurstoftoevoer continue gecontroleerd zodat de bacteriën kunnen gedijen onder optimale omstandigheden, waardoor een uitstekende kwaliteit gewaarborgd wordt. Omdat paprika vrijwel geen fructose bevat wordt aan deze azijn suiker toegevoegd.