Meloenazijn, zuurgraad van 5%, Gegenbauer, 250 ml

Korte beschrijving

De meloenen die gebruikt worden voor het maken van deze vruchtenazijn worden, wanneer de volrijp zijn, geoogst in Sicilië. De vrucht wordt met de hand geschild, ontpit en voorzichtig geperst. Vervolgens wordt een natuurlijke gist aan de geperste meloen toegevoegd en begint het gistingsproces. Na de gisting en het rijpingsproces wordt de wijn die hierbij ontstaat geënt met eigen gekweekte azijnbacteriën. Bij de gisting wordt de temperatuur en zuurstoftoevoer continue gecontroleerd zodat de bacteriën kunnen gedijen onder optimale omstandigheden, waardoor een uitstekende kwaliteit gewaarborgd wordt. Na de gisting wordt de jonge azijn in mandflessen opgeslagen. Zo ontstaat een meloenazijn met een heerlijk exotisch aroma.