Komkommerazijn, zuurgraad van 5%, Gegenbauer, 250 ml

Korte beschrijving

De komkommer die gebruikt worden voor het maken van deze vruchtenazijn worden, wanneer de helemaal rijp zijn, geoogst in het Burgenland. De vrucht wordt met de hand geschild, ontpit en voorzichtig geperst. Vervolgens wordt een natuurlijke gist aan de geperste komkommers toegevoegd en begint het gistingsproces. Na de gisting en het rijpingsproces wordt de wijn die hierbij ontstaat geënt met eigen gekweekte azijnbacteriën. Bij de gisting wordt de temperatuur en zuurstoftoevoer continue gecontroleerd zodat de bacteriën kunnen gedijen onder optimale omstandigheden, waardoor een uitstekende kwaliteit gewaarborgd wordt. Na de gisting wordt de jonge azijn in mandflessen opgeslagen. De azijn kan gebruikt worden in bijvoorbeeld groentesoep of voor het marineren van vis, vlees, groenten en fruit.