Wijnazijn Cabernet Sauvignon, 6% zuurgraad, 250 ml

Korte beschrijving

De Weense azijnbrouwerij fermenteert een volle rode wijnazijn van een bijzondere laat geoogste wijn van de variëteit Cabernet Sauvignon. De laat geoogste wijn is afkomstig van de biologische wijnmakerij Michlits in Pamhagen (Burgenland). Na een rijpingsfase hebben we de wijn geënt met een pure azijnbacteriecultuur. De azijnfermentatie vindt plaats onder gecontroleerde fermentatie, waarbij temperatuur en zuurstoftoevoer constant worden gecontroleerd om de bacteriën te voorzien van optimale leefomstandigheden. Dit is een van de voorwaarden om een ​​hoge kwaliteit te bereiken. Na het einde van de gisting wordt de jonge azijn bewaard in eikenhouten vaten, meerdere keren van de droesem afgetapt en vervolgens gerijpt in glazen ballonnen en vervolgens opnieuw in eikenhouten vaten.