Gegenbauer fruitazijn tomaat, 5% zuur, 250 ml

Korte beschrijving

Herkomst: Rijpe tomaten uit Burgenland werden met de hand gesorteerd, voorzichtig geperst en het sap mentaal gefermenteerd. Productie: Na de fermentatie en een rijpingsfase hebben we de wijn geënt met een puur gekweekte cultuur van azijnbacteriën. De azijnfermentatie vindt plaats onder gecontroleerde fermentatie, waarbij temperatuur en zuurstoftoevoer constant worden gecontroleerd om de bacteriën te voorzien van optimale leefomstandigheden. Dit is een van de voorwaarden om een ​​hoge kwaliteit te bereiken. Na het einde van de fermentatie wordt de jonge azijn bewaard in glazen ballonnen.