Frambozenazijn, zuurgraad van 5%, Gegenbauer, 250 ml

Korte beschrijving

De heerlijk sappige en zoete frambozen die gebruikt worden voor het maken van deze vruchtenazijn zijn afkomstig uit het Leithagebergte en het Weense woud. Deze frambozen hebben een doorsnede van ca. 2 cm, in tegenstelling tot wilde frambozen die een doorsnede hebben van 0,5-1 cm. De frambozen worden geoogst bij koud en droog weer zodat de vruchten zo vers mogelijk verwerkt kunnen worden. Het sap wordt onder lage druk uit de vruchten geperst en vervolgens wordt een natuurlijke gist aan het sap toegevoegd waarna het gistingsproces begint. Na de gisting en het rijpingsproces wordt de wijn die hierbij ontstaat geënt met eigen gekweekte azijnbacteriën. Bij de gisting wordt de temperatuur en zuurstoftoevoer continue gecontroleerd zodat de bacteriën kunnen gedijen onder optimale omstandigheden, waardoor een uitstekende kwaliteit gewaarborgd wordt. Na de gisting wordt de jonge azijn in mandflessen opgeslagen.