Azijn, licht, zuurgraad van 5%, Gegenbauer, 1 l

Korte beschrijving

Met deze huisazijn heeft Erwin Gegenbauer een in de vergetenheid geraakte bereidingswijze in de azijnbrouwerij nieuw leven ingeblazen. Hierbij vloeit de tarwe-brandewijn over beukenhout voor de benodigde bacteriën om alcohol om te zetten in azijnzuur. De speciaal hiervoor ontwikkelde bacteriën geven de azijn een mild, kruidig aroma. Basis voor de verschillende azijnen is steeds de pure, heldere beukenazijn. Aan deze basisazijn worden verschillende soorten vruchtenazijn en geconcentreerd druivensap toegevoegd waardoor zeer aromatische, kleurrijke azijnen ontstaan. De huisazijn is geschikt om in te marineren en om gerechten op smaak te brengen.