New
product image

Pectine - Pectine Jaune, geleermiddel voor fruitpasta's en vaste vullingen, 1 kg

Artikelnummer: 15567
Inhoud: 1 kg

€ 72,16*

(€ 67,44 excl. BTW)

Korte beschrijving

Pectine Jaune is een pectinemengsel op zuiver plantaardige basis. Dit product is zeer geschikt voor het maken van vruchtenpasta's en vaste vullingen voor gebak. De ingrediënten mengen met de pectine Jaune en roeren tot er een gladde massa zonder klontjes ontstaat. Bij een temperatuur van 80/85°C lost de pectine snel op. Voor andere bereidingen zijn ook verkrijgbaar: gele pectine, pectine X58 (voor gelei en vruchtenpuree), pectine RS150, rapid set (voor confiture en marmelade), pectagel 843 (voor vruchtentoppings en geglaceerd ijs), pectine NH nappage (universeel voor gelei en vullingen met vruchtenpuree).

Producent / Importeur: Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.
Inhoud: 1 kg
Geleermiddel voor vruchtenpasta's, fruitsuikergoed, vaste vullingen voor gebak en zoetwaren kunnen niet opnieuw worden opgelost. Maakt een stevige, subtiel smeltende gel. Ingrediënten: Pectine E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschappen: Pectin Jaune kan gebruikt worden in sterk gezoete en op fruit gebaseerde bereidingen. De gegeleerde massa kan niet meer worden opgelost door warmte. De uiteindelijke textuur smelt in de mond en is enigszins stijf. Gelering vindt plaats i.v.m. (fruit)zuur tijdens het koelen. Dosering: 1,0% - 1,7% (10 g tot maximaal 17 g per 1 kg totaalgewicht). Verwerking: Om Pectin Jaune zonder klontjes te gebruiken: - Meng Pectin Jaune met de andere droge ingrediënten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en giet dit mengsel onder krachtig roeren bij de vloeibare bereiding om klontervorming te voorkomen. - Roer tot een homogene massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80°C tot 85°C. Droog en koel bewaren. Produkt uit Frankrijk.
*
Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 770 kJ/190 kcal
Vetten 0 g
   waarvan verzadigd 0 g
Koolhydraten 21 g
   waarvan suiker 10 g
Eiwitten 1.5 g
Zout 8.2 g