Nederlands
Duits
Producent / Importeur: Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.
Inhoud: 1 kg
Inhoud: 1 kg
Geleermiddel voor vruchtenpasta's, fruitsuikergoed, vaste vullingen voor gebak en zoetwaren kunnen niet opnieuw worden opgelost. Maakt een stevige, subtiel smeltende gel. Ingrediënten: Pectine E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschappen: Pectin Jaune kan gebruikt worden in sterk gezoete en op fruit gebaseerde bereidingen. De gegeleerde massa kan niet meer worden opgelost door warmte. De uiteindelijke textuur smelt in de mond en is enigszins stijf. Gelering vindt plaats i.v.m. (fruit)zuur tijdens het koelen. Dosering: 1,0% - 1,7% (10 g tot maximaal 17 g per 1 kg totaalgewicht). Verwerking: Om Pectin Jaune zonder klontjes te gebruiken: - Meng Pectin Jaune met de andere droge ingrediënten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en giet dit mengsel onder krachtig roeren bij de vloeibare bereiding om klontervorming te voorkomen. - Roer tot een homogene massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80°C tot 85°C. Droog en koel bewaren. Produkt uit Frankrijk.
*
| Voedingswaarde | Per 100 gram |
|---|---|
| Energiewaarde | 770 kJ/190 kcal |
| Vetten | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| waarvan suiker | 10 g |
| Eiwitten | 1.5 g |
| Zout | 8.2 g |