Yuzu-poeder, gewonnen uit yuzu-sap, 500 g

Korte beschrijving

De yuzu vrucht is een Japanse citrusvrucht, met veel complexere aroma's dan de Zuid-Europese citrusvruchten die we kennen. Het buitengewoon intense aroma, met tonen van groene mandarijnen en groene grapefruit, inspireert ambitieuze keukenprofessionals met een volledig nieuwe citrusfrisheid. Het yuzu poeder wordt gewonnen uit het sap van de yuzu vrucht en heeft daardoor nauwelijks bittere tonen en een milde zuurgraad. Voor 1 kg poeder wordt 7,5 l sap gedroogd. Het kan worden gebruikt in de zoete keuken voor ganaches, mousses en room en in de hartige keuken voor het op smaak brengen van marinades en sauzen.