Witviskaviaar, Duitsland, TK, 200 g

Korte beschrijving

"Felchen" behoren tot de familie van de zalmachtigen, waartoe ook de gelijkaardige "forel" behoort. De namen van beide vissen zijn afgeleid van het Oudhoogduitse "forhana" = forel. Oorspronkelijk werd witvis gevonden in Siberische beken en bergmeren. Witvis leeft pas sinds het begin van de 20e eeuw in het Bodenmeer. In die tijd werden ze gebruikt uit andere meren in het Bodenmeer. De Bodensee is nu het belangrijkste gebied voor de witvisvisserij. De kuit is oranje, fijnkorrelig en heeft een stevige beet. Mild gezouten en nootachtig van smaak. Ook ideaal voor California sushi rolls.