Valrhona Inspiration Yuzu - Yuzu-specialiteit met cacaoboter, 3 kg

Korte beschrijving

Met zijn bijna eindeloze verfijning is de yuzu uit de grote familie van citrusvruchten een van de klassiekers van de Aziatische keuken. Ook al is deze kleine, goudgele vrucht een onmisbaar onderdeel geworden van de kaarten van bekende restaurants en de etalages van de meest gerenommeerde banketbakkers, toch heeft hij een vleugje exotisch behouden. De fruitcouverture Inspiration Yuzu van Valrhona brengt de frisse, zure smaak in al zijn intensiteit naar voren. Voor meester-patissiers is dit de kans om deze zeldzame vrucht eindelijk op een absoluut ongecompliceerde manier te kunnen verwerken. In het begin onthult het aroma's van schillen van citrusvruchten, gevolgd door een bekronend vers fruitaroma. Inspiratie Yuzu onthult de aromatische diversiteit van een melange van grapefruit, mandarijn en limoen. De milde en zure smaak met een vleugje bitterheid laat andere, bijbehorende aroma's goed tot hun recht komen en gaat bijzonder goed samen met donkere chocolade, kokos en aromatische kruiden.