Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Pure chocolade, cacao: minimaal 70%, alleen pure cacaoboter. Ingrediënten: Cacaobonen*, rietsuiker*, cacaoboter*, emulgator: SOJA LECITHINE*. * uit gecontroleerde biologische teelt. Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter: Fairtrade gecertificeerd en geteeld door Fairtrade producenten. Totaal aandeel 99,58%. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer regelmatig door de massa zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Droog bewaren bij +16°C/+18°C. EU/niet-EU landbouw. Kenmerken: Fairtrade.
Product bevat:
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Melk (inclusief lactose)
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2358 kJ/568 kcal |
| Vetten |
40 g |
| waarvan verzadigd |
24 g |
| Koolhydraten |
39 g |
| waarvan suiker |
30 g |
| Eiwitten |
7.7 g |
| Zout |
0.03 g |
Nederlands
Duits