New
product image

Valrhona Andoa Noire 70% 3 kg Callets, Fairtrade, BIO (12515), 3 kg

Artikelnummer: 26393
Inhoud: 3 kg

€ 116,00*

(€ 108,41 excl. BTW)


prijs/kg: € 38,67 (€ 36,14 excl. BTW)

Korte beschrijving

FR-BIO-01 Andoa Noire is de "genuanceerde frisheid" met 70% cacao. De couverture uit de biologische landbouw biedt in het begin veel frisheid en een sterke buitengewone smaak die zich ontwikkelt en verandert in de mond. De eerlijke Andoa Noire combineert goed met sterke aroma's van schillen van citrusvruchten, exotisch fruit, fruitige pepersoorten en aardse tonen van dennenhoning en kastanjes in alle patisserietoepassingen.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Pure chocolade, cacao: minimaal 70%, alleen pure cacaoboter. Ingrediënten: Cacaobonen*, rietsuiker*, cacaoboter*, emulgator: SOJA LECITHINE*. * uit gecontroleerde biologische teelt. Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter: Fairtrade gecertificeerd en geteeld door Fairtrade producenten. Totaal aandeel 99,58%. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer regelmatig door de massa zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Droog bewaren bij +16°C/+18°C. EU/niet-EU landbouw. Kenmerken: Fairtrade.

Product bevat:

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Melk (inclusief lactose)

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2358 kJ/568 kcal
Vetten 40 g
   waarvan verzadigd 24 g
Koolhydraten 39 g
   waarvan suiker 30 g
Eiwitten 7.7 g
Zout 0.03 g