Trehalosesuiker, licht zoet, voor diepvriesbereiding. o. Bak suikerwater, 1 kg

Korte beschrijving

Trehalosesuiker is een dubbele suiker (disaccharide) die wordt verkregen uit plantaardig zetmeel. Het heeft een lagere zoetkracht (ongeveer 45%) dan normale tafelsuiker. In vergelijking met andere suikers is trehalose chemisch, thermisch en zuurstabiel. Trehalose beschermt de cellen tegen schade veroorzaakt door ijskristallen tijdens vries- en diepvriesprocessen. Gebruikt bij de productie van ijs, gebak, zoetwaren, fruitbereidingen, jam, sauzen, mosterd en chocolaatjes. Bak in suikerwater: 3,5: 1 delen suiker & water, kook een keer op een temperatuur van 110 ° C - 125 ° C. Gebruik indien mogelijk een lang, dun vat !!