Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade - couverture callets, cacao: minimaal 33%. Ingrediënten: suiker, kaoboter, VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen*, MAGERE MELKPOEDER, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanillearoma; * uit Madagaskar. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot 18°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2392 kJ/574 kcal |
| Vetten |
37 g |
| waarvan verzadigd |
23 g |
| Koolhydraten |
51 g |
| waarvan suiker |
49 g |
| Eiwitten |
7.6 g |
| Zout |
0.19 g |
Nederlands
Duits