Tot 31 December 2024 ontvangt uw 5% korting op uw bestelling met kortingscode Black Week
New
product image

Valrhona Tanariva "Grand Cru", volle melk couverture, callets, 33% cacao, 3 kg

Artikelnummer: 21020
Inhoud: 3 kg

€ 147,82*

(€ 138,15 excl. BTW)


prijs/kg: € 49,27 (€ 46,05 excl. BTW)

Korte beschrijving

Deze nieuwe couverture uit Valrhona behoort tot de Grand Cru de Terroir, d.w.z. er worden alleen cacaobonen uit een bepaalde regio gebruikt. In dit geval is dat Madagaskar. Tanariva wordt gekenmerkt door zijn melksmaak en zijn zeer uitgesproken karameltonen.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade - couverture callets, cacao: minimaal 33%. Ingrediënten: suiker, kaoboter, VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen*, MAGERE MELKPOEDER, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanillearoma; * uit Madagaskar. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot 18°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.

Product bevat:

Melk (inclusief lactose)

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2360 kJ/574 kcal
Vetten 36.3 g
   waarvan verzadigd 21.7 g
Koolhydraten 49.9 g
   waarvan suiker 49.4 g
Eiwitten 9 g
Zout 0.19 g