Sojasaus - Shoyu (Murasaki / Crimson), Puur (Sandanshikomi), Shizen no Aji, 100 ml

Korte beschrijving

In traditionele restaurants wordt de term "murasaki" gebruikt in plaats van shoyu. Murasaki betekent paars of violet. Dit is niet alleen een poëtische parafrase, maar het klinkt ook beleefder omdat het een indirecte uitdrukking is. Dark Purple is een Sandanshikomi Shoyu met een licht stroperige textuur. Sandanshikomi staat voor de 3-fase fermentatie, die ook gebruikt wordt in miso of sake. Deze langere gisting geeft de shoyu niet alleen een donkerdere kleur, maar ook een bijzondere smaakdiepte. Zeer goed voor sashimi en sushi.