Cheesecake - Sibratsgfallen bergkaas, koemelk, minimaal 16 maanden gerijpt, ca. 2 kg

Korte beschrijving

Deze gedurfde bergkaas wordt gemaakt door Dorfsennerei Sibratsgfäll, een coöperatieve zuivelfabriek in het Bregenzerwald in de Oostenrijkse deelstaat Vorarlberg. De bergkaas heeft rijke tonen van vlees en noten die contrasteren met zijn lichte zoetheid. De aanhoudende aroma's zijn te danken aan de kwaliteit van het hooi, de resulterende goede melk en de minimaal 16 maanden rijping en wassen. Als bergkaas kan hij traditioneel geserveerd worden met radijs, druiven of salade. Een must voor Käsespätzle, maar ook heerlijk voor andere pasta's of als gegratineerde kaas. Perfect bij bier, maar ook bij volle witte wijn of zachte rode wijn met weinig tannines.