Pompoenpittenolie uit Steiermark, van Hartlieb, 100 ml

Korte beschrijving

Er moeten ongeveer 35 pompoenen worden verwerkt om 1 liter pompoenpitolie te krijgen. Hiervoor worden de zaden fijngehakt en verwerkt tot een zacht, diepgroen, plakkerig maar intens geurend vruchtvlees. Heet water en zout worden aan de pap toegevoegd. Het water transporteert de nodige warmte en het zout seizoent en scheidt het eiwit van de olie. De kernmassa wordt vervolgens geroosterd op 80°-90°. zodat het water verdampt en het eiwit stolt. De donkergroene olie kan nu uit de kernmassa worden geperst, waarbij de zware troebelheid langzaam op natuurlijke wijze wegzakt. De intens nootachtige pompoenpitolie harmonieert perfect met soepen, bonen, eiergerechten, in pompoenpitpesto, bij salades en bij desserts, zoals hoogwaardig vanille-ijs.