Wilt u een kijkje achter de schermen bij Finefoods? Kijk de Barometer op zondag 24 oktober op rtl Z. » Meer informatie
Tot 31 October 2021 ontvangt uw 10% korting op uw bestelling met kortingscode Barometer
New
product image

Pectine Jaune - geleermiddel voor vruchtenpasta's en vaste vullingen, Louis Francois

Artikelnummer: 15567
Inhoud: 1 kg

€ 58,84*

(€ 54,99 excl. BTW)


prijs/kg: € 56,69 (€ 52,98 excl. BTW)

Korte beschrijving

Pectine Jaune is een pectinemengsel op zuiver plantaardige basis. Dit product is zeer geschikt voor het maken van vruchtenpasta's en vaste vullingen voor gebak. De ingrediënten mengen met de pectine Jaune en roeren tot er een gladde massa zonder klontjes ontstaat. Bij een temperatuur van 80/85°C lost de pectine snel op. Voor andere bereidingen zijn ook verkrijgbaar: gele pectine, pectine X58 (voor gelei en vruchtenpuree), pectine RS150, rapid set (voor confiture en marmelade), pectagel 843 (voor vruchtentoppings en geglaceerd ijs), pectine NH nappage (universeel voor gelei en vullingen met vruchtenpuree).

Producent / Importeur: Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.
Inhoud: 1 kg
Geliermittel für Fruchtpasten, Frucht Confiserie, feste Füllungen für Gebäck und Konditoreierzeugnisse – nicht wieder auflösbar. Ergibt ein festes zart schmelzendes Gel. Zutaten: Pectin E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschaften: Pektin Jaune kann in stark gesüßten und fruchthaltigen Zubereitungen verwendet werden. Die gelierte Masse ist durch Wärme nicht mehr wieder auflösbar. Die endgültige Beschaffenheit ist zart schmelzend und leicht steif. Gelierung erfolgt in Verbindung mit (Frucht-) Säure beim Abkühlen. Dosierung: 1,0% - 1,7% (10 g bis maximal 17 g auf 1 kg Gesamtgewicht). Verarbeitung: Um Pektin Jaune klumpenfrei anzuwenden: - Pektin Jaune mit den anderen trockenen Zutaten (Zucker, Glukosepulver, Dextrose...) vermengen und diese Mischung in die flüssige Zubereitung unter kräftigem Rühren einrieseln lassen, um die Klumpenbildung zu verhindern. - solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Das Pektin löst sich bei 80°C bis 85°C rasch auf. Trocken und kühl lagern. Produkt aus Frankreich.
Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 620 kJ/150 kcal
Vetten 0 g
   waarvan verzadigd 0 g
Koolhydraten 38 g
   waarvan suiker 29 g
Eiwitten 1 g
Zout 5.75 g