Origine Sao Thomé, donkere couverture, callets, 70% cacao, 2,5 kg

Korte beschrijving

De cacao voor Callebaut Origine-chocolade komt uit regio's van de traditionele cacaolanden op de evenaar. Het ras Forastero, geïmporteerd uit Brazilië, komt van het chocolade-eiland Sao Thomé. De resulterende donkere chocolade met 70% cacao heeft een enorme cacaoconcentratie. Licht kruidige geur, met geroosterde tonen en cappuccino-impressies. De smaak is aanvankelijk aangenaam delicaat bitter, vol en fruitig en met tonen van gekonfijt fruit. Dit wordt gevolgd door bloemige indrukken en een koffieboonaroma. Fijne eiken tonen in de afdronk. Gebruik: voor glazuur, voor decoratie en smaakstof en voor het vullen van pralines.