Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Witte chocolade, cacaoboter minimaal 33%. Ingrediënten: Cacaoboter, VOLLE MELKPOEDER, suiker, emulgator: SOJA LECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +26°C/+27°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +28°C/+29°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +28°C/+29°C en roer regelmatig door de massa zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Koel (+16°C - +18°C) en droog bewaren. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2513 kJ/604 kcal |
| Vetten |
44 g |
| waarvan verzadigd |
26 g |
| Koolhydraten |
45 g |
| waarvan suiker |
45 g |
| Eiwitten |
8.2 g |
| Zout |
0.36 g |
Nederlands
Duits