Miso-kruidenpasta - Shiro Miso, licht

Korte beschrijving

Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta die gebruikt wordt bij de bereiding van soep, sauzen en als specerij. Ingrediënten: sojabonen, rijst, zout, rijstgist en kruiden. Er bestaan verschillende soorten miso's. Hoe donkerder de misopasta, hoe hoger het zoutgehalte is en hoe intenser de smaak en het aroma van de pasta is. Lichte miso (shiromiso) is tamelijk zoet van smaak, in tegenstelling tot de donkere varinat (akamiso). Het is dus niet verwonderlijk dat de smaak van misosoep afhankelijk is van de gebruikte pasta.