Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Donkere chocolade, cacao: minimaal 64%. Ingrediënten: cacaobonen uit Madagascar, suiker, cacaoboter, emulgator: SOJALEcithine, natuurlijk vanille-extract. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot +18°C. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en zodat de kristallisatie) uniform blijft.
Product bevat:
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Melk (inclusief lactose)
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2324 kJ/560 kcal |
| Vetten |
39 g |
| waarvan verzadigd |
23 g |
| Koolhydraten |
39 g |
| waarvan suiker |
36 g |
| Eiwitten |
7.6 g |
| Zout |
0.01 g |
Nederlands
Duits