Locuzoon (E410), Texturas van Biozoon, 250 g

Korte beschrijving

Locuzoon® is gemaakt van johannesbroodpitmeel (E410). In koude vloeistoffen werkt het als verdikkingsmiddel net zo goed als xanthan en het kan gebruikt worden bij het maken van melkproducten, desserts, dressings en sauzen. Wanneer de Locuzoon® opgelost wordt in een beetje koud water en het gemengd wordt met kokend hete vloeistof dan vormt zich tijdens het afkoelen een hittebestendige gel. Ook geschikt voor zure vloeistoffen en vloeistoffen met een hoog zout- of ionengehalte. Locuzoon® voorkomt dat er kristalvormig optreedt in bevroren gelei.