Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Stukjes ontbijtgranen omhuld met melkchocolade, minimaal 35% cacao, alleen pure cacaoboter. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, karamel (magere MELK, WEI, suiker, BOTER, aroma), stukjes ontbijtgranen (TARWEBLOEM, suiker, TARWEMOUT, TARWEZETMEEL, rijsmiddel: E500ii, zout, cacaoboter, natuurlijk aroma), 14,5% VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen, emulgator: SOJA LECITHINE, glansmiddelen (maltodextrine, schellak). Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W, ca. om verbranding te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Koel, droog en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C/+14°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Gluten (tarwe)
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Eieren
Lupine
Pinda
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2307 kJ/553 kcal |
| Vetten |
34 g |
| waarvan verzadigd |
20 g |
| Koolhydraten |
52 g |
| waarvan suiker |
43 g |
| Eiwitten |
7.5 g |
| Zout |
0.69 g |
Nederlands
Duits