Tot 31 December 2024 ontvangt uw 5% korting op uw bestelling met kortingscode Black Week
New
product image

Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Volle Melk Couverture, Callets, 40% Cacao, 3 kg

Artikelnummer: 10470
Inhoud: 3 kg

€ 156,01*

(€ 145,80 excl. BTW)


prijs/kg: € 52,00 (€ 48,60 excl. BTW)

Korte beschrijving

JIVARA LACTÉE - Grand Cru melkchocolade. Een mix van Forasteros-cacaobonen (uit Ecuador), volle melk, rietsuiker en een snufje mout. Deze sterke melkchocolade heeft een milde, uitgesproken cacaosmaak en accent van caramel en vanille. Dit product bevat een cacaogehalte van 40,5%, 34% suiker en heeft een vetgehalte van 40,5%. Callets lijken op kleine chocoladruppels en kunnen perfect gedoseerd worden.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade cacao: minimaal 40%. Ingrediënten: cacaoboter, volle MELKpoeder, suiker, cacaobonen, bruine suiker, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJAlecithine, GERSTmoutextract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot + 45 ° C / + 48 ° C. Zet wat warme couverture weer op voorraad. Daarna de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren af ​​laten koelen tot + 27 ° C / + 28 ° C. Verhoog vervolgens de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van + 29 ° C / + 30 ° C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) constant blijft. Bewaar op een koele, droge plaats bij + 16 ° C - + 18 ° C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk, suiker uit dierlijke melk.

Product bevat:

Gluten (gerst)

Melk (inclusief lactose)

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Eieren

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2436 kJ/586 kcal
Vetten 41 g
   waarvan verzadigd 25 g
Koolhydraten 47 g
   waarvan suiker 45 g
Eiwitten 7.3 g
Zout 0.17 g