Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Witte chocolade, cacaoboter: minimaal 35%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, VOLLE MELKPOEDER, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16/+18°C. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +26°C/+27°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +28°C/+29°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +28°C/+29°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform. Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk, vegetarisch.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2491 kJ/598 kcal |
| Vetten |
41 g |
| waarvan verzadigd |
20.8 g |
| Koolhydraten |
51 g |
| waarvan suiker |
51 g |
| Eiwitten |
5.7 g |
| Zout |
0.2 g |
Nederlands
Duits