Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Pure chocolade couverture alleen uit Brazilië, cacao: minimaal 55%. Ingrediënten: suiker, cacaobonen uit Brazilië gefermenteerd met de pulp, cacaoboter, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Bereidingsinstructies: Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur weer tot +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer de massa regelmatig om zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform. Koel bewaren bij +14°C tot +18°C. Produkt uit Frankrijk.
Product bevat:
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Eieren
Melk (inclusief lactose)
Pinda
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2326 kJ/559 kcal |
| Vetten |
37 g |
| waarvan verzadigd |
22 g |
| Koolhydraten |
47 g |
| waarvan suiker |
45 g |
| Eiwitten |
5.6 g |
| Zout |
0.01 g |
Nederlands
Duits