Imperial Auslese kaviaar, kruising Amur x Kaluga steur (schrenckii x dau), China, 30 g

Korte beschrijving

Imperial Auslese is de beste kaviaarkwaliteit. Deze kaviaar is afkomstig van een kruising tussen de Amoer-steur (Acipenser schrenckii) en de Kaluga (Huso dauricus), een steursoort die verwant is aan de Beluga. Het lijkt erg op Osietra-kaviaar, omdat steuren ook vergelijkbaar zijn. Het wordt geproduceerd in een van de modernste steurfokkerijen ter wereld in China. De boerderij heeft een meer dat tot 45 meter diep is en de beste waterkwaliteit heeft. Dit en de verwerking volgens de oude Perzische traditie door een Iraanse kaviaarmeester garanderen de hoge productkwaliteit. De kaviaar wordt voorzichtig gezouten (Malossol). Voor veel kenners is deze Imperial Auslese kaviaar momenteel de beste kaviaar op de markt.