Guarzoon (guargom), Biozoon, E 412, 300 g

Korte beschrijving

Guarzoon® is gemaakt van guargom (E412) dat wordt gewonnen uit endosperm van zaden. GuarGum heeft vergelijkbare eigenschappen als johannesbroodpitmeel. Het wordt gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel en geeft vloeistoffen een hoge viscositeit (vergelijkbaar met gel). De textuur kan echter snel verstoord worden door bijvoorbeeld roeren, eten of schudden. Zelfs bij het gieten van de vloeistof kan de textuur al kapot gaat. Wanneer u echter het geheel langere tijd laat rusten herstelt de textuur ook weer. Guarzoon®wordt gebruikt voor het maken van viscose sauzen en stevige schuimen van azijn.